Raw - Enkla recept till frukost, lunch och middag

Rawfood :-)

Jag har provat rawfood ett par veckor, och det är helt fantastiskt gott och mättande och magen mår bra och jag känner mig sååå nyttig! Det har inte blivit enbart raw, jag lagar ju vanlig mat till övriga familjen och äter av den också. Men de gånger jag äter ensam och i mina lunchlådor till skolan har jag valt raw. Det är enkelt, och så mycket godare än vad jag någonsin kunde ana. Tänk att mixa ihop lite zucchini eller stjälkselleri med äpple och päron kan bli så himla gott till frukost? Våga prova, jag tror att de flesta i varje fall blir glatt överraskade. Jag har använt recept från en bok av Erica Palmkrantz Aziz som heter: Raawfood -ett lättare liv på tre veckor. Och, nej du jag bantar inte! Man kan gå ned i vikt, och jag kanske gick ned några gram det har jag inte så bra koll på för det intresserar mej inte. Att välja att äta Raw, helt eller delvis är att välja att äta sunt. Jag tänker inte skriva en massa om raw här, för jag lägger bara upp recept på min blogg, men det finns massor att läsa om Raawfood på nätet och i böcker för den som är nyfiken.

Rawfrukost med blågrön soppa

0,5 päron 

1 dl blåbär

70 g babyspenatblad

2-5 dl vatten (3-5 enligt receptet men för mej räckte det med 2,5 dl)

0,5 avokado

Skär päronet i större bitar och mixa med blåbär (frysta ska vara tinade och allt ska helst vara rumstempererat), spenat och 2 dl vatten tills allt har blandat sig. Tillsätt avocadon i bitar och mixa igen tills allt har blandat sig. Tillsätt eventuellt mer vatten och mixa. Så var den frukosten klar!

Raw äppelgröt är mums!

 Min favorit raw-frukost - Äppelgröt

1 äpple

1 päron

2 selleristjälkar

1 msk vatten

Valfritt: Kanel

Skär äpple, päron, selleri i bitar och blanda i din frukostskål med 1 msk vatten (eller lägg allt i en mixer.). Mixa till en jämn gröt. (Jag använder stavmixer.)  Pudra gärna lite kanel över om du tycker om det. Så var det klart på ett kick, bara att sätta sig och njuta en supernyttig och härlig frukost!

Raw morotsoppa

 Krämig raw morotssoppa till lunch

0,5 kg morötter

1 cm färsk ingefära

1 avocado

en dutt cayennepeppar

Topping: Bladpersilja eller som på bilden basilika och helst 0,5 dl aramealg (har inte provat algen ännu, men den ska vara supernyttg!) 

Blötlägg aramealgerna i 10-30 minuter. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj algerna. Kör morötterna i råsaftscentrifug eller använd färdigpressad juice. Skala ingefära och mixa den med morotsjuice, avocado och cayennepeppar. Finhacka persiljan och strö den tillsammans med algerna som topping över soppan. Det blev en riktigt krämig och god soppa som passar att äta i sommarvärmen! 

Annars så är min kalla favoritsoppa en Gazpacho. En kall spansk soppa som det finns lite olika varianter av. Bara att Googla och prova sig fram till sin egen favorit!

Grekisk blomkålssallad till middag 

Detta recept är till 2 personer (övriga raw-recepten är till 1 person.)

1 blomkålshuvud

2 tomater

10 cm gurka

0,5 röd paprika

0,5 kruka mynta

0,5 kruka koriander

0,5 kruka basilika

0,5 dl gräslök

10 svarta oliver med kärnor

0,5 ask solrosskott (ca 45 g)

1 msk olivolja

0,5 msk limejuice

Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscous liknande konsistens  matberedare. Eller, som jag gjorde, riv blomkålen grovt på rivjärn. Skär tomat, gurka, paprika i bitar. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ner oliver och solrosskott. Ringla över olja, pressa över lime och vänd runt igen. Så var salladen klar! Det blir två rejäla portioner. Och vill man inte äta enbart raw så kan man ju ha denna sallad som tillbehör istället, kanske när man grillar? Jag ska nästa gång jag gör denna sallad även ha  lite hackad rödlök tror jag, och så lite flingsalt och peppar. Men den är härlig precis som den är också! Och kom ihåg att allt ska helst vara rumstempererat, då kommer smakerna fram bäst.

Drömgod kokossoppa

Spicy kokossoppa -Reneé Voltaire

Mmmm...vilken underbar krämig, nyttig och drömgod soppa min kära man gjorde igår! Receptet är från kokboken "Salig blandning" av Reneé Voltaire, en kokbok som för övrigt innehåller många spännande recept, och flera av dem är rawfood eller nära på. Vilket för mej som gillar att prova nytt är det väldigt lockande. Nu är inte denna soppa raw, men det kommer säkert att dyka upp lite raw här på bloggen framöver. Här kommer receptet som jag varmt kan rekommendera, med bara lite förändringar som vi gjort.

Drömgod kokossoppa

Till 4-5 portioner:

1 stor morot

1 medelstor palsternacka

eller

0,5 palsternacka + 0,5 zucchini

1 liten röd paprika

3 stänger salladslök

1 dl röda linser

0,5 grönsaksbuljongtärning

0,5-1 msk curry

2 puffar cayennepeppar

salt och peppar efter smak

2 burkar kokosmjölk

saft av 1 lime

lite olivolja eller kokosolja till stekning

Skala morot och palsternacka och hyvla tunna skivor, gärna på mandolin.(Potatisskalare går också.)

Kärna ur och skär paprikan i bitar. Strimla salladslök tunt och tärna ev. zucchinin. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt röda linser som är väl sköljda. Smula i 0,5 grönsaksbuljong. Tillsätt kryddorna och rör om. Fräs lite till och häll sedan på kokosmjölken och limejuicen. Låt puttra på låg värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, servera ev. med ris eller nudlar för en matigare soppa/gryta.

Färgglada ingredienser till kokossoppan!

Röd och het nyttig soppa

Röd, söt & het är denna goda soppa!

Jag gillar soppor, ibland. Särskilt när man är förkyld och under vinterhalvåret. Gjorde denna soppa igår som innehåller nyttigheter som rödbetor, söta morötter och röda linser. Sweetchilisås och vitlök ger den lite hetta. Och jag gillar den härligt jordgubbsröda färgen som soppan fick! Har gjort soppa med rödbeta förut men den har aldrig fått en sådan röd, ja riktigt jordgubbsröd färg, förrut. Här kommer receptet för den som blir nyfiken på att provlaga:

Röd och het soppa

1 dl röda linser

3 morötter (inte allt för små)

2 rödbetor (också lite större)

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

0,5 dl sweetchilisås

salt och svartpeppar

1 liter grönsaksbuljong

Fräs hackad lök och vitlök. Tillsätt röda linser, morot i slantar och tärnad rödbeta. Häll på 1 liter varm buljong (eller vatten + buljongtärning). Koka ca 30 minuter tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar och blanda i sweetchilisås. Vill man ha soppan lite mildare kan man gärna tillsätta lite matyoughurt, cremefraiche eller gräddfil i soppan vid servering.

Föränderlig fisksoppa

En fisksoppa tycker jag är trevligt att laga ibland. Det är så enkelt att göra och blir så gott! Och så kan man smaksätta efter humör. Vitlök eller fänkål, eller kanske saffran? De viktigaste ingredienserna är, förutom fisk förstås, vitt vin och buljong och lite grädde eller creme fraiche.

Här kommer ett recept som är bra att utgå ifrån, det räcker till minst 2 vuxna och 4 barn.
Ingredienser: 800 g  fisk i 2 cm stora tärningar (gärna två sorter, t.ex torsk och lax), 1 hackad gul lök eller purjo, 1-2 msk rapsolja, 2-3  dl vitt vin, 2-3 dl vatten, 2 burkar hela tomater, 2-3 fiskbuljongtärningar, ev. hummerfond, 1,5-2 dl grädde eller cremefraiche, ½ tsk salt, lite peppar, gärna dill eller timjan eller saffran eller vitlök som smaksättning, 1 hackad fänkål passar också fint eller fänkålsfrön, ½-1 krm cayennepeppar bör man ha i.
1.Fräs lök och hackad fänkål i olja och häll sedan på vin, vatten, buljong och eller fond. Mixa burktomaterna och häll på dem och låt sedan allt småkoka i 10 minuter. 2. Tillsätt grädde eller cremefraiche. och rör om. Lägg sedan i fisken i bitar och dill eller timjan och låt sjuda sakta i 4-5 minuter. Kolla så att fisken är genomkokt. Sedan är det bara att servera! Jag serverade soppan med mina hembakta brödpinnar. Ska försöka komma ihåg att ta en snyggare bild på soppan nästa gång vi lagar den.

Morotsoppa med ajvar och feta

Den värmer gott och är dessutom lättlagad så den passar bra såhär mitt i julstöket.

Till 4 personer. Tid ca 25 minuter.
Ingredienser:
5 dl skalade morötter i slantar
1 dl rotselleri, eller hoppa över rotsellerin och tag 6 dl morötter istället.
1-2 vitlöksklyftor - fint hackade
7 dl höns eller grönsaksbuljong
75g fetaost -mosad
1 dl cremefraiche
1 dl ajvar relish.

Koka morötterna och rotsellerin i buljongen tills de är mjuka. Blanda i Ajvar och hackade vitlöks-klyftor. Mixa soppan. Jag använder stavmixer, och då häller jag det mesta av buljongen i en kanna, mixar morötterna och häller tillbaks buljongen (då kan man själv välja vilken konsistens soppan ska ha, man kanske inte vill ha i all biljong.) Rör ihop cremefraiche och fetaost i en skål och ha som tillbehör att klicka i soppan. Alternativ: Blanda cremefraiche och pressad vitlök (istället för att ha vitlöken i soppan) och ett par teskedar ajvar relish (och uteslut ev. också det från soppan) Rör i blandningen i den färdiga soppan innan du ställer fram den. Då blir det soppa utan klick. Men precis lika god!