Exotisk rawgröt

Mmm...underbart god en varm sommardag!

Gjorde en raw-gröt som blev min nya absoluta favorit för ett tag sen. (Ändå har jag inte kommit mej för att göra den igen..ännu.)  Tyvärr skrev jag inte upp receptet, men om jag minns rätt så bestod denna härliga gröt av: zucchini och frysta mangobitar som jag mixade och sedan strödde jag lite riven kokos och pumpafrön ovanpå. Låter kanske inte jätte gott med zucchini, men den smakar inte så mycket i denna rätt. Mangon och kokosen är det som sätter smaken. Och tänk vad nyttig den är dessutom! :)
Passar utmärkt som mellanmål eller lättlunch också. Mängden beror på hur hungrig man är.

Raw - Enkla recept till frukost, lunch och middag

Rawfood :-)

Jag har provat rawfood ett par veckor, och det är helt fantastiskt gott och mättande och magen mår bra och jag känner mig sååå nyttig! Det har inte blivit enbart raw, jag lagar ju vanlig mat till övriga familjen och äter av den också. Men de gånger jag äter ensam och i mina lunchlådor till skolan har jag valt raw. Det är enkelt, och så mycket godare än vad jag någonsin kunde ana. Tänk att mixa ihop lite zucchini eller stjälkselleri med äpple och päron kan bli så himla gott till frukost? Våga prova, jag tror att de flesta i varje fall blir glatt överraskade. Jag har använt recept från en bok av Erica Palmkrantz Aziz som heter: Raawfood -ett lättare liv på tre veckor. Och, nej du jag bantar inte! Man kan gå ned i vikt, och jag kanske gick ned några gram det har jag inte så bra koll på för det intresserar mej inte. Att välja att äta Raw, helt eller delvis är att välja att äta sunt. Jag tänker inte skriva en massa om raw här, för jag lägger bara upp recept på min blogg, men det finns massor att läsa om Raawfood på nätet och i böcker för den som är nyfiken.

Rawfrukost med blågrön soppa

0,5 päron 

1 dl blåbär

70 g babyspenatblad

2-5 dl vatten (3-5 enligt receptet men för mej räckte det med 2,5 dl)

0,5 avokado

Skär päronet i större bitar och mixa med blåbär (frysta ska vara tinade och allt ska helst vara rumstempererat), spenat och 2 dl vatten tills allt har blandat sig. Tillsätt avocadon i bitar och mixa igen tills allt har blandat sig. Tillsätt eventuellt mer vatten och mixa. Så var den frukosten klar!

Raw äppelgröt är mums!

 Min favorit raw-frukost - Äppelgröt

1 äpple

1 päron

2 selleristjälkar

1 msk vatten

Valfritt: Kanel

Skär äpple, päron, selleri i bitar och blanda i din frukostskål med 1 msk vatten (eller lägg allt i en mixer.). Mixa till en jämn gröt. (Jag använder stavmixer.)  Pudra gärna lite kanel över om du tycker om det. Så var det klart på ett kick, bara att sätta sig och njuta en supernyttig och härlig frukost!

Raw morotsoppa

 Krämig raw morotssoppa till lunch

0,5 kg morötter

1 cm färsk ingefära

1 avocado

en dutt cayennepeppar

Topping: Bladpersilja eller som på bilden basilika och helst 0,5 dl aramealg (har inte provat algen ännu, men den ska vara supernyttg!) 

Blötlägg aramealgerna i 10-30 minuter. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj algerna. Kör morötterna i råsaftscentrifug eller använd färdigpressad juice. Skala ingefära och mixa den med morotsjuice, avocado och cayennepeppar. Finhacka persiljan och strö den tillsammans med algerna som topping över soppan. Det blev en riktigt krämig och god soppa som passar att äta i sommarvärmen! 

Annars så är min kalla favoritsoppa en Gazpacho. En kall spansk soppa som det finns lite olika varianter av. Bara att Googla och prova sig fram till sin egen favorit!

Grekisk blomkålssallad till middag 

Detta recept är till 2 personer (övriga raw-recepten är till 1 person.)

1 blomkålshuvud

2 tomater

10 cm gurka

0,5 röd paprika

0,5 kruka mynta

0,5 kruka koriander

0,5 kruka basilika

0,5 dl gräslök

10 svarta oliver med kärnor

0,5 ask solrosskott (ca 45 g)

1 msk olivolja

0,5 msk limejuice

Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscous liknande konsistens  matberedare. Eller, som jag gjorde, riv blomkålen grovt på rivjärn. Skär tomat, gurka, paprika i bitar. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ner oliver och solrosskott. Ringla över olja, pressa över lime och vänd runt igen. Så var salladen klar! Det blir två rejäla portioner. Och vill man inte äta enbart raw så kan man ju ha denna sallad som tillbehör istället, kanske när man grillar? Jag ska nästa gång jag gör denna sallad även ha  lite hackad rödlök tror jag, och så lite flingsalt och peppar. Men den är härlig precis som den är också! Och kom ihåg att allt ska helst vara rumstempererat, då kommer smakerna fram bäst.

Rulla en ostboll till pastan!

Ädelostbollar till pastan - en kul idé!

140 g Kvibbile ädelost

250 g keso naturell

25 g valnötter, hackade

svartpeppar

persilja eller annat att rulla bollarna i

Receptet hittade jag på Allt om mat.se. Det var en kul idé tyckte jag, så vi provade och blev förtjusta. Så mycket snyggare att lägga upp pastan med dessa ostbollar, än med en kletig röra. (Man måste naturligtvis inte göra bollar av pastan, utan bara klicka på ost-röran). Så här går det i varje fall till om du skulle vilja testa att göra dessa ädleostbollar. Obs! Vår persilja räckte inte så jag rullade endel av bollarna i svarta sesamfrön och några i paprikapulver. Man kan också rulla dem i hackad ruccola eller något annat som man tycker passar eller blir spännande/snyggt. Gör så här: Mosa ädelosten och blanda/mosa ihop den med naturell keso och hackade valnötter och svartpeppar. (Jag glömde peppar, men hade det på pastan istället.) Sedan är det bara att rulla bollar och rulla dem i hackad persilja t.ex (använde fryst denna gången.) Servera dem till exempel med pasta ringlad med god olivolja och extra valnötter till. (Försten, jag rostade valnötterna också. Tror de blir lite godare då.) Detta recept räcker till minst 4 hungriga personer.

Bovetewraps

Bovetewraps med favoritfyllning

Till 8-10 wraps:

2,5 dl bovete

2 ägg

2 msk smör

4 dl vatten

0,5-1 tsk salt (jag tycke 1 tsk verkade för salt så jag tog 0,5)

smör till stekning

Blanda mjöl, ägg, smör, vatten och salt ordentligt i en bunke. Låt smeten vila en stund i kylen. Stek sedan som pannkakor. Gör dem inte allt för tunna, då går de lätt sönder. Dessa wraps/pannkakor är glutenfria. Min favoritfyllning är nog kallrökt lax, rödlök, god ost, oliver och några gröna blad. Vilken är din? Receptet på wrapsbrödet kommer från Reneé Voltaires kokbok "Salig Blandning". En riktigt härlig kokbok med nyttigare mat! Om man är nyfiken på raw food och så är detta en bra kokbok att inspireras av tycker jag.

Glutenfria knapriga frökex (lättbakade)

Dessa kex blev överraskande knapriga och goda! Helt okej när man snabbt vill baka egna frökex som passar till goda ostar. Så är de ju glutenfria också, vilket kan vara bra. Tack syster Anita för detta tipset! Recept på lite olika varianter av detta kex finns det flera på nätet, jag satte ihop ett eget recept med dem som grund. 

Glutenfria knapriga frökex

 2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

0,5 dl linfrön (hade jag inte men ska ha i nästa gång)
0,5 dl pumpafrön

knappt 1 dl rapsolja

2,5 dl vatten

flingsalt

Blanda mjöl och frön med vatten och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt oljan och bred sedan ut degen på en plåt så tunt som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader varm ugn 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt plåten stå kvar på eftervärmen. 

Lätt Chokladsufflé

Chokladsufflé

Har provat att göra denna härliga chokladsufflé från boken: Klaras GI-desserter. Det var inte så krångligt faktiskt, och riktigt gott blev det! Nu är detta en av mina absoluta favoritdesserter. Och ett plus är ju att den känns ganska nyttig jämfört med mycket annat  i dessertväg. Hellre denna chokladsufflé än en söt kladdkaka till dessert om jag får bestämma.

4-5 portioner Chokladsufflé

ca 1 msk smör till formarna

socker eller fruktsocker till formarna

150 g mörk choklad 

1,5 msk smör

2 äggulor

4 äggvitor

1 msk socker eller fruktsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 4-6 portionsformar och sockra botten och kanter. Smält choklad och smör över vattenbad (i mikron går nog också bra). Tag skålen från värmen och häll ner äggulorna. Vispa äggvitorna med elvisp, tillsätt sockret efter en stund. Vispa till ett fast skum. Blanda ner hälften av äggviteskummet i chokladsmeten och blanda försiktigt. Rör sedan ner resten. Smeten ska vara blandad men så luftig som möjligt. Fördela smeten i formarna (detta räckte till 5 formar för oss). Jämna till ytan med en kniv. Grädda i 12-15 minuter och öppna absolut inte ugnsluckan under tiden! Servera sufflén direkt. De var höga och fina när jag tog ut dem ur ugnen men sjönk ihop innan jag hann fota dem. De ser rätt fina ut sedan med tycker jag. Och framförallt så är de goda!