Goda chokladdoppade fruktkulor

Chokladdoppade fruktkulor

Jag har testat ett par varianter av chokladdoppade fruktkulor. Dessa blev helt okej. Men jag ska fortsätta experimentera lite med olika varianter, och självklart ha de godaste till jul! Dessa är ju så nyttiga så att man nästan kan äta dem när som helst. Och så blir de ju så fina också, nästan som proffsigt gjorda praliner. Detta receptet kommer från en läcker liten bok som heter "Klaras GI-desserter." Den innehåller 70 spännande recept på GI-desserter. Receptet, varsågod!

Till ca 25 stycken:

2 dl mandel

150 g torkade aprikoser

150 g torkade fikon eller katrinplommon (jag hade bara russin så det blev det.)

0,5 - 1 dl vatten

Att doppa i: 150 g mörk choklad

Mixa mandel i en matberedare (jag använde mixerstav men det gick trögt och jag hade nästan sönder den, så det är inte att rekomendera). Tillsätt den torkade frukten lite i taget. Häll också i lite vatten, så mycket att det blir en lagom tjock massa som håller ihop. Rulla massan till jämna kulor och lägg på fat.Hacka chokladen och smält den i mikron eller i vattenbad. Lägg i några kulor i taget i den smälta chokladen och rör om så att det kommer choklad runt om kulorna. Fiska upp dem med en tång eller gaffel. Lägg kulorna på ett smörpapper och ställ kallt. (Chokladen stelnade fort även i rumstemperatur.) Gilla man choklad och torkad frukt, och nyttigt godis, så tycker jag absolut att detta är värt att prova!

Näsets goda dinkelknäckebröd

Hembakat riktigt gott och lyxigt dinkelknäcke

Bakade ett nytt knäckebröd igen! Kan inte låta bli att prova nya recept, det är så spännande att se hur det blir. Och just knäckebröd är alltid extra spännande för det kräver mer av en...tar lång tid och man måste hålla koll under gräddningen som kan ta olika lång tid för varje plåt på grund av att brödkakorna ofta blir olika tunna/tjocka. Jag har aldrig lyckats med ett helt knäckebrödsbak prefekt utan några bröd blir alltid för mörka. Men efter allt jobb känns det desto lyxigare att njuta av det sedan! Man vill spara på det lite och plockar bara fram det ibland, till en god soppa t.ex Här kommer receptet på dinkelnäckebrödet till alla som vågar prova:

Näsets Dinkelknäckebröd 

(Ett recept från tidningen Baka nr.5)

Fördeg:

 500 g mjölk (ca 5 dl)

25 g honung eller sirap

20 g jäst

250 g dinkelfullkorn (ca 4 dl)

90 g grovt rågmjöl (ca 1,5 dl)

12 g rågsurdeg (ca 1 msk)

Värm mjölken till 37 grader.Tillsätt honung eller sirap. Blanda ut jästen med lite av mjölken i en bunke eller assistent och häll sedan på resten av mjölken. Blanda ner mjöl och surdeg.Rör om ordentligt, täck över med en handduk och låt jäsa ca 1 timme. 

Deg:

 Sätt ugnen på 220 grader. Blanda fördegen med 310 g dinkelsikt (ca 5 dl)) helst i en assistent. Kör 6-8 minuter på låg fart, degen ska fortfarande vara lite kladdig. Tillsätt 15 g salt (en knapp matsked och kör ytterligare i 2 minuter. Dela degen i 50 grams bitar (man behöver inte vara så noga, det räcker att väga första biten) och kavla ut dem i dinkelfullkornsmjöl . Gärna med en kruskavel. Har du ingen så får du nog nagga bröden. Strö över lite flingsalt och kavla över en gång till. Det kan du göra när du flyttat över bröden på plåten. (bakpapper under.) Spreja lite vatten i ugnen, eller häll i lite vatten i en ugnstålig skål/form som du ställer längst ner i ugnen. Grädda bröden 7-8 minuter.

Brödet var lätt att baka ut. Jag kommer absolut att baka detta igen. Och jag har lagt undan några knäckebröd att ha till jul när min mamma och syster kommer. Förvarar dem i en papperspåse högst upp på ett köksskåp. Men vi har en stor burk med knäckebröd kvar ändå att äta av fram till jul...får se hur länge de räcker ; )

Röd och het nyttig soppa

Röd, söt & het är denna goda soppa!

Jag gillar soppor, ibland. Särskilt när man är förkyld och under vinterhalvåret. Gjorde denna soppa igår som innehåller nyttigheter som rödbetor, söta morötter och röda linser. Sweetchilisås och vitlök ger den lite hetta. Och jag gillar den härligt jordgubbsröda färgen som soppan fick! Har gjort soppa med rödbeta förut men den har aldrig fått en sådan röd, ja riktigt jordgubbsröd färg, förrut. Här kommer receptet för den som blir nyfiken på att provlaga:

Röd och het soppa

1 dl röda linser

3 morötter (inte allt för små)

2 rödbetor (också lite större)

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

0,5 dl sweetchilisås

salt och svartpeppar

1 liter grönsaksbuljong

Fräs hackad lök och vitlök. Tillsätt röda linser, morot i slantar och tärnad rödbeta. Häll på 1 liter varm buljong (eller vatten + buljongtärning). Koka ca 30 minuter tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar och blanda i sweetchilisås. Vill man ha soppan lite mildare kan man gärna tillsätta lite matyoughurt, cremefraiche eller gräddfil i soppan vid servering.

En lyxig kopp choklad med kardemumma

Kardemumma & choklad!

Novembermånad är mörk och känns ibland lite dyster. Man får unna sig lite guldkant på vardagen då och då. För mej är det choklad som gäller! Mörk, gärna minst 70 % kakaohalt. Har chokladkakan högst upp i köksskåpet plötsligt tagit slut (vilket den gör allt för snabbt och jag förstår inte hur det går till...) så kan jag istället unna mej en kopp varm choklad. Jag gör den på havredryck för min mage är lite känslig mot mjölk, men det går lika bra att göra den på mjölk förståss eller laktosfri mjölkdryck. Och jag använder helst en ett chokladpulver som heter Divine. Den finns kanske inte på Ica eller Konsum. jag köpte min i en butik som säljer ekologiska och rättvisemärkta varor. Hur som helst, vill du göra en god kopp choklad så använd helst en lite lyxigare variant än vanligt kakaopulver eller oboypulver. Det blir i varje fall väldigt mycket godare! Mal lite kardemumma i lite mjölk i en kopp och värm den 20 sekunder ungefär i mikron. Rör ut 2 tsk chokladpulver i den varma kardemummamjölken och knappt 1 tsk socker. Fyll på med mer mjölk och blanda runt. Ställ in i mikron och värm så den nästan kokar. Sen är den klar att avnjuta. Mumma!

Ett tips! Skaffa dej en kardemummakvarn, den är suverän. Jag hittade min på en loppis för några år sen. Mycket enklare att använda än en mortel, och väldigt praktisk när man bara ska ha lite i sin chokladkopp....

Äntligen Älg!

Älgfärsbiffar med trattkantarellsås

Äntligen älg! Ja, jag har väntat så på att få äta älgfärsbiffar och nu äntligen fick jag tag på älgfärs. Det är något av det godaste jag vet, att göra dessa biffar och ha en gräddig kantarellsås till. Nu äter ju inte alla i familjen svamp, men det går lika bra att steka svampen och ha den som tillbehör. Jag använde denna gången trattkantareller. Här kommer mitt recept på älgfärsbiffar med kantarellsås.

Kantarellsås

Trattkantareller eller gula kantareller i valfri mängd

Smör

4-6 krossade enbär 

3 dl grädde, mellangrädde eller gräddmjölk

2 dl vatten + svamp eller vilt-fond/buljong

lite soja för färgens skull

0.5 dl rödvin

Salt och vitpeppar

Redning på maizena

Stek kantarellerna som vanligt i smör. (Glöm inte att låta vätskan koka ur först.) Tillsätt krossade enbär, grädde, vatten och fond eller buljong. Koka upp och tillsätt redning gjord på maizena (läs på paketet). Låt sjuda några minuter och tillsätt rödvin och smaka av med salt och vitpeppar.

Älgfärsbiffar

500 g älgfärs

1 tsk salt

vitpeppar (lite lagom)

1 gul lök i valfri storlek

1 dl mjölk + 1 dl grädde (eller bara grädde)

1 tsk torkad timjan, smulad

0,5 dl ströbröd

ev. 1 ägg

Blanda först ströbröd och grädde/mjölk och tillsätt riven gul lök, salt och vitpeppar och timjan. Låt stå och svälla ca 10 minuter.Tillsätt färsen. Jag brukar ha i ett ägg också, men det är inte nödvändigt. Det gör bara så att färsen håller ihop bättre när du steker biffarna. Forma små fina biffar och stek i smör tills de är genomstekta, på medelvärme. Servera dem med kantarellsås och kokt potatis (gärna mandelpotatis). Svartvinbärsgelé och sockerärtor är goda tillbehör tycker jag. Mums! Om man frågar mej...