Vitkålssallad med mango

Vitkålssallad med mango

Fick lust att göra en fruktig vitkålssallad till falafeln jag hade gjort. Drog mej till minnes att jag gjort en vitkålssallad med mango i någon gång som blev god, men orkade inte leta bland alla mina lösa recept. Ett litet snabbsök på nätet och jag hittade en vitkålssallad med hjortron, jag gjorde ungefär likadant men med mangobalsamico och mangobitar istället. Det blev fruktigt, fräscht och gott! Jag strimlade vitkål. Hällde på 1 del mangobasamico och 2 delar rapsolja ungefär. Sen knådade jag salladen med händerna till att börja med. Sedan bytte jag till att mosa runt med en mortelstöt istället. Detta är ett sätt att slaka salladen. Ett annat sätt är att lägga salladen i ett durkslag och hälla igenom nykokt vatten, detta gör man i så fall innan man har i dressingen förstås. jag tinade den frysta mangon lite innan jag lade i lagom mycket mangobitar  i salladen. Sen hade jag i lite flingsalt och nymald svartpeppar också. Och några långa fina morotsremsor åkte med. (Skala morot, fortstätt skala den och vrid runt moroten medan du skalar långa remsor.) Så var det klart! Passar faktiskt väldigt bra till falafel. Jag hade denna gången använt mej av ett recept på www.pickipicki.se på svensk falafel av gula ärtor. Det var en utmärkt idé att använda gula ärtor i falafel, förstår inte varför jag inte kommit på den idéen själv.