Hälsotallrik med fröig lax

Prickig lax med goda tillbehör

Tonårsdotterns kommentar på denna tallrik var: "Vad gott och nyttigt", fast kanske med lite andra ord, jag minns inte exakt. De var precis hemkomna från skolan och hade pratat om just kosten och vad som är nyttigt att äta. Så dottern visste att både lax och avocado och pumpafrön innehåller nyttiga fetter bland annat. Och quinoa är ju ett supernyttigt frö. Ja, det är inte krångligt att äta häslsosamt, detta var i varje fall lätt som en plätt att laga. Är du sugen på att prova så kommer receptbeskrivning här: (Förresten ska jag väl nämna att jag inspirerats från en annan matblogg, nämligen Pickipicki.)

 Lax i portionsbitar, tinad om den varit fryst

ca 0,5 dl pumpafrön, rostade

En halv eller hel lime, även skalet

2,5 dl quinoa

5 dl vatten

 1 grönsaksbuljongtärning

Ett par morötter

En bit purjolök

En klick smör

Avocado

Sätt ugnen på 150 grader och salta och peppra laxen, jag använde svartpeppar från kvarn. Quinoan kokas i kastrull under tiden som laxen är i ugnen, och jag hade grönsaksbuljongtärning och inget salt i kokvattnet. Läs på paketet hur quinoan ska tillagas! Skala och skär morötter i tunna slantar. Skär purjolöken också i strimlor. Sen fräste jag morotsslantar och purjolök tillsammans i lite smör, men inte så att purjolöken fick färg. Och morötterna får gärna har kvar lite tuggmotstånd. När laxen är klar så riv limeskal och pressa limesaft över laxen. Så är det klart att servera! Jag ställde fram gröna oliver och salt och citronpeppar också på bordet. De som gillar avocado hade det som tillbehör också. Och, ja jag vet att det är en lite mesig portion på bilden, men det har sin naturliga förklaring för detta tillfället. Ungdomar ska absolut äta mer än en sådan pytte portion!