Enkel vegogryta

Vegogryta under tillagning

Det är enkelt och gott att laga till en härlig vegogryta fullproppad med nyttigheter!
Här följer ett grundrecept som man kan utgå ifrån. Sen är det bara att plocka bort och lägga till lite vad man tycker och vad man har hemma.

Vegogryta 

1 röd paprika

0,5 blomkålshuvud

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

kikärtor (jag tog ett par dl hemkokta)

1 msk rapsolja

3 dl hackad vitkål

1 burk kokosmjölk

2 tsk currypasta eller 1-2 tsk sambal oelek

saften från en lime

salt och ev. svartpeppar

1 tsk mald koriander + gärna lite färsk

Skär paprikan i bitar. Skär blomkålen i små buketter. Skala och finhacka den gula löken. Riv vitlöken. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem väl om du använder konserverade. Hetta upp en stor kastrull eller gryta med olja, lägg i grönsakerna och stek i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka i några minuter och servera med färsk koriander eller annan ört. På bilden har jag även lite kidneybönor i grytan.

Veggogryta serverad!