Juliskörd och saft av vinbärsblad

Juliskörd

Dagens skörd från vår trädgård. Rödbetor, kålrabbi, sockerärtor, svarta vinbär, svarta vinbärsblad, salladsblad. Av svartvinbärs-bladen har jag gjort saften som Ernst gjorde i sitt program förra veckan. Nu ska den bara stå 5 dagar och sedan blir det intressant att smaka. Den ska visst smaka lite som flädersaft och jag har saknat en fläder i min trädgård att göra saft av. Får se om Ernst har rätt, då behöver vi inte skaffa en fläder i så fall. Jag återkommer med mitt omdöme när saften är klar...
Rödbetorna ska jag kanske göra något av i morgon. Det finns mycket gott man kan göra med dem. Kanske hittar jag något nytt recept på nätet att prova. Sockerärtorna äter vi som de är, de är härligt krispiga. Har provat att frysa dem men de blir inte goda, bara sladdriga och tråkiga. Kålrabbin brukar vi också äta rå, bara skala och skära i stavar eller skivor. Den är mild och god. Salladsbladen har vi till allt nästan. Svarta vinbären fryser jag in och använder mest till smoothies och eventuellt svart vinbärsdryck. Länk till recept på Ernst saft av vinbärsblad:
http://www.recept.nu/ernst-kirchsteiger/safta-och-sylta/frukt-och-bar/saft-pa-svartvinbarsblad/

Fruktig nudelsallad med kräftstjärtar

Nudelsallad med kräfstjärtar och mango

150 g nudlar (gärna tunna risnudlar, men vilka som helst som du gillar går bra.)

1 avocado

Mango efter smak (den frysta i tärningar går jätte bra att använda)

ca 250 g blandade salladsblad

ca 400 g kräftstjärtar i lag

Något grönt till garnering som t.ex ärtskott eller koriander eller som på bilden gräslök

Sås: 

3 dl kokosmjölk (välj helst inte den lätta sorten)

1 dl sweet chili-sås

2 msk färskpressad limesaft

2 tsk sesamolja

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Skölj dem i kallt vatten. Blanda i sesamoljan. Dela avocadon, ta bort kärnan och skär den i skivor eller tärningar. Tina mangon om den är fryst. Annars skala den och skär den i kuber. Lägg upp nudlarna på en bädd av sallad. Toppa med avocado och kräftstjärtar, mango och lite grönt. Rör ihop ingredienserna till såsen. Servera den tillsammans med nudelsalladen. 

På bilden har jag ingen avocado i för alla i familjen gillar inte avocado. Och så har jag lagt till lite morot som är skalad och hyvlad med skalaren i tunna band. 

Här är ditt kylskåp hamburgertallrik

Hamburgertallrik a la här är ditt kylskåp

Ibland när jag inte har så mycket matlagningslust så lagar jag denna enkla hamburger eller veggoburger-tallrik. Man tager vad man haver i sitt kylskåp helt enkelt! Grundingredienserna till denna "Här är ditt kylskåp-tallrik" är någon sorts sallad, som t.ex isberg eller romansallad eller varför inte vitkål som är extra härlig så här på sommaren. Och andra grundingrediensen är förstås nötfärs eller någon annan sorts färs, eller färdiga burgare om man har det. Jag hade faktiskt denna gången fryst nötfärs styckvis som jag format till i 90 grams stora burgare. Enkelt att ta fram och steka som de är och krydda med lite salt och peppar och kanske någon grillkrydda. Börja med att skära och lägga upp grönsaker på ett fat, vad du nu hittat förutom sallad. Det kan vara gurka, tomat, stjälkselleri, morot, rödlök, rädisor, paprika. Jag använde denna gången: Bladsallad från vårt eget grönsaksland, lite babyspenatblad, sommarvitkål, tomat, gurka, rödlök. Och så hittade jag lite överbliven hemgjord potatissallad som fick vara med. Även en god egengjord kikärtshummus. Stek sedan burgarna och lägg dem ovanpå "här är ditt kylskåp-högen" på fatet. Ja, så var det tacosås från i lördags som fick bli klicken över burgaren. Inte så dumt faktiskt. Ungdomarna åt med god aptit!